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Penne rigate di solina trafilate al bronzo

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I profumi e i sapori della pasta di una volta…

CARATTERISTICHE La pasta fatta con il grano Solina ha un profumo particolare e un sapore intenso. Lascia un senso di sazietà a fine pasto e non di gonfiore o pesantezza, fa riscoprire le sensazioni della vera pasta artigianale di una volta. Si tratta di una pasta molto porosa che pertanto trattiene il sugo in maniera eccezionale. La trafilatura poi è una delle fasi più importanti nel processo di produzione della pasta. La trafila che è lo strumento che da forma alla pasta può essere di diversi materiali. Dalla scelta del tipo di trafila ne deriva la qualità e la bontà della pasta. La trafilatura in bronzo esercita sulla pasta una pressione maggiore creando delle fratture sulla pasta che, una volta essiccata, produce la particolare ruvidezza e porosità.

Questa caratteristica della trafilatura in bronzo, unita alla particolarità della farina di solina produce una pasta tipicamente genuina e artigianale, esalta le pietanze grazie alla superficie ruvida e increspata che trattiene perfettamente i sughi per una portata favolosa.

E’ in questi casi che un semplice piatto di pasta lascia vere e proprie emozioni legate ai ricordi di quando i prodotti erano ancora integri e realizzati con cura secondo antiche ricette artigianali.

Qui nella versione penne in confezione da 500g.

Quantità

Descrizione

La farina di solina è un prodotto tipico dell’appennino abruzzese ed è principalmente coltivato in alcuni comuni della provincia dell’Aquila. Dal grano di Solina si ricava ed ottiene una farina poco tenace e particolarmente adatta alle lavorazioni manuali. Il suo impiego ideale è la preparazione del della pasta fatta in casa o del pane casereccio.

La Nostra farina viene macinata esclusivamente a pietra, ciò garantisce al chicco di rimanere interamente nella farina che esce dalla macina e la crusca non viene separata durante la fase di macinatura riuscendo così a preservare le proprietà lipidovitaminiche della farina stessa, grazie alla ridotta velocità di macinazione che ne evita il surriscaldamento. Inoltre, con il processo di molitura a pietra si preserva anche il germe del grano, contenente sostanze proteiche particolarmente preziose, che con i processi di raffinatura industriali andrebbe invece eliminato preservando solo la frazione amidacea, povera di vitamine e proteine.

Penne rigate di solina trafilate al bronzo ultima modifica: 2017-01-14T14:51:37+01:00 da Luca Giannetto

Informazioni aggiuntive

Peso 0.550 kg

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