Cicolana di Fegato (salsiccia stagionata)

 6,00

Accompagnato con pane casereccio ed un rosso corposo questo prodotto è protagonista della vostra tavola!

DESCRIZIONE  La cicolana di fegato, è’ un salume dal sapore molto particolare donato dal gusto amarognolo del fegato, tritato insieme alla carne di maiale più magra, che si sposa perfettamente con il gusto stuzzicante del peperoncino.

L’impasto, una volta insaccato nel budello naturale, viene legato a mano: grazie a un’abile torsione al centro della salsiccia si conferisce la caratteristica forma a ferro di cavallo.

Prodotto venduto al pezzo, con il relativo peso di circa 300g.

Quantità

Descrizione

Salsiccia stagionata di fegato (Cicolana di Fegato)

Salsiccia di fegato stagionata (Cicolana di Fegato)

Nei boschi delle montagne interne dell’Abruzzo, l’allevamento dei maiali ha sempre rappresentato una risorsa molto importante e, tradizionalmente, la macellazione era fatta tra dicembre e gennaio, quando il freddo facilitava la frollatura e la conservazione delle carni.
La salsiccia stagionata di fegato, detta localmente cicolana, è un insaccato storico della provincia de L’Aquila, figlio di questa lunga tradizione.
Si prepara prevalentemente con fegato e con l’aggiunta di un po’ di carne magra e grasso, sempre di suino.
La ricetta classica prevede il condimento delle carni con pepe, peperoncino e aglio, mentre nella salsiccia stagionata di fegato dolce si aggiunge all’impasto anche il miele, per ingentilirne il sapore.

Prezzo al Kg > € 18,00

Cicolana di Fegato (salsiccia stagionata) ultima modifica: 2016-10-03T07:17:23+02:00 da geta_admin

Informazioni aggiuntive

Peso 0.300 kg

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