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Arrosticini di Pecora

da:  14,90

L’ormai famoso arrosticino… ma ci sono arrosticini e ARROSTICINI!!!

I nostri non sono industriali ma realizzati ancora seguendo le antiche tradizioni pastorizie dagli abilissimi piccoli produttori locali.

DESCRIZIONE  Gli arrosticini sono spiedini di carne di pecora tipici della cucina abruzzese.

La preparazione consiste nel tagliare la carne in tocchetti di dimensioni molto ridotte ed infilarla in spiedini. Gli arrosticini sono poi cotti alla brace, normalmente utilizzando un braciere dalla caratteristica forma allungata a canalina.

Prodotto disponibile in pacchi standard da 45 arrosticini (circa 1kg) o maxi da 300 arrosticini (circa 6,5kg). Selezionare prima il formato del pacco e successivamente la quantità desiderata per quel formato.

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Descrizione

Arrosticini di pecora abruzzesi

Arrosticini abruzzesi di pecora

L’arrosticino nasce grazie ai pastori che durante la transumanza preparavano queste carni con degli spiedini per cuocerli nei loro focolai.

Sebbene le origini degli arrosticini siano localizzate nella zona pedemontana del monte Voltigno (catena del Gran Sasso – Villa Celiera) ad inizio ‘900, negli anni questo prodotto si è dapprima diffuso in tutta la regione e poi la sua semplicità e bontà, lo hanno fatto apprezzare sempre più anche fuori dai confini regionali!

Dal 2012 è stato finalmente certificato l’arrosticino come prodotto di origine protetta (DOP)

Preparazione

Il modo migliore per cuocere gli arrosticini è la fornacella ossia una brace lunga in cui si appoggiano gli arrosticini in fila: questo è il metodo di cottura perfetto, ma naturalmente potrete scegliere una semplice griglia o anche il forno.

LA BRACE: E’ importante controllare sempre che il fuoco sia uniforme su tutta la brace. Prima di mettere gli arrosticini, i carboni devono bruciare fino a diventare di colore grigio/bianco: questo indica la temperatura ideale per la cottura, le bacchette quindi non si bruceranno né i carboni prenderanno fuoco di nuovo. Inoltre i carboni che hanno raggiunto questa colorazione, rilasciano il calore lentamente e permettono quindi di cuocere l’arrosticino nel miglior modo possibile.

LA COTTURA: Si premette che gli arrosticini hanno bisogno di una cottura veloce: vanno girati una sola volta quando diventano “dorati” e poi ancora solo per 30 secondi sul primo lato. Non devono quindi essere “troppo cotti” perché diventano duri e secchi (soprattutto quelli fatti a mano).

IMPORTANTE!!! Mettere il sale solo all’ultimo momento, perché altrimenti la carne rischia di indurirsi!!

Potrete realizzare una leggera marinatura: disponete gli arrosticini su un piatto separandoli tra loro. Versatevi sopra un po’ olio d’oliva e una spruzzata leggerissima di limone. Insaporite gli arrosticini con dei rametti di rosmarino.

In alternativa potate scegliere una cottura al forno: il risultato non sarà ovviamente paragonabile alla cottura su griglia, ma sarà comunque possibile gustare gli arrosticini anche senza griglia. Metteteli in una teglia da forno molto ampia e portate la temperatura del forno al massimo: infilate gli arrosticini e dopo 4 minuti girateli in modo da rendere tutta la loro superficie croccante.

Servite gli arrosticini caldissimi e con una spolverata di sale accompagnati dalle patate al forno. Gli arrosticini devono essere mangiati caldissimi: serviteli quindi con un foglio di carta di allumino che aiuti a preservare il loro calore! Secondo la tradizione abruzzese, gli arrosticini vengono consumati con fette di pane casereccio abbrustolito ed un bicchiere di buon vino rosso (Montepulciano d’Abruzzo).

Prezzo al Kg: pacco da 1kg (circa 45 pz) > € 14,90 kg

/ pacco da 6,5kg (circa 300 pz) > €13,90 kg

 

Arrosticini di Pecora ultima modifica: 2016-08-31T16:05:18+01:00 da geta_admin

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Formato Pacco

1kg (circa 45 pezzi), 6,5kg (circa 300 pezzi)

2 recensioni per Arrosticini di Pecora

  1. Giovami

    Ottimo prodotto, provato già diverse volte ed è stato sempre freschissimo. Da amante degli arrosticini ne ho ordinati molti in passato ma la qualità e il sapore di questi sono veramente eccezionali. Complimenti e grazie per l’efficiente servizio a 360°.

  2. sabrimam

    Davvero buoni! Teneri e saporiti. Servizio veloce e cortese, attento a tutti i particolari! Recensione ok!

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